Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Vše od
Taylor & Francis Inc
ISBN: 9781420052749
Explaining baking from an engineering perspective, this volume covers the rheology of cake batter and cookie dough, cake emulsions, the physical and thermal properties of sweet goods, and heat and mass transfer during baking.
7 656 Kč
- 1 - 2 ks
- 7 656 Kč
- 3 - 10 ks
- 7 580 Kč
- 11 a více ks
- 7 506 Kč
Předpoklad doručení do 1. června *
* Termín expedice je odhadovaný a může se mírně upravit podle termínu dodání od našeho dodavatele. Pokud by došlo ke změně, vždy vás budeme včas informovat.
Nepřehlédněte od Taylor & Francis Inc ↓
7 656 Kč
Více o produktu ↓
Explaining baking from an engineering perspective, this volume covers the rheology of cake batter and cookie dough, cake emulsions, the physical and thermal properties of sweet goods, and heat and mass transfer during baking.
- Výrobce
- Taylor & Francis Inc
- Jazyk
- United States
- Rozměry
- 235 x 164 x 20
- Rok vydání
- 2008
- Počet stran
- 308
- Obsah
- Hardback
- Hmotnost
- 570
- Počet stran
- 308 pages
Zanechte své hodnocení
Budeme rádi, když se podělíte o svou zkušenost s Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods a pomůžete tak ostatním zákazníkům při výběru.
Navíc každý měsíc losujeme jednoho z těch, kteří nám zanechali recenzi, a obdarujeme ho kuponem na nákup v hodnotě 500 Kč. Možná právě Vy budete tím šťastným – držíme palce!
